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Chaque opérateur doit arrêter son registre de cave au 31 juillet, en prenant en compte les pertes et manquants de la campagne.

Les douanes ont élaboré un fichier Excel vous permettant de calculer vos déductions et de compléter votre DAI.

 

Le tutoriel ci-contre nommé "DEMAT'VIN : Préparation DAI" élaboré par le BIVB vous indique comment générer le tableau récapitulatif de vos stocks mensuels par produit, et vos pertes constatées lors de la campagne. Ce tableau vous permettra de remplir la première partie du fichier Excel des douanes.

 

Le tutoriel ci-contre nommé "Instructions DAI" élaboré par la CAVB vous indique comment procéder pour compléter votre DAI.

 

Une fois le fichier dûment complété, vous devez l'imprimer, le dater, le signer, et l'envoyer au service de viticulture dont vous dépendez.

Chaque opérateur devra obligatoirement déposer sa Déclaration Annuelle d’Inventaire (stocks réels vrac et conditionnés) :

  • Pour les activités de récoltant : vous devez déclarer vos stocks réels au 31/07 , et vous avez jusqu'au 10/09 à 23h59 pour déposer votre déclaration

 

  • Pour les activités de négoce : vous devez déclarer vos stocks réels à la date de fin de l'exercice, et vous avez 1 mois et 10 jours après la fin de l'exercice pour déposer votre déclaration.

 

 

Les taux de pertes et déchets (manquants) pour l'AOC Crémant de Bourgogne sont spécifiques : l'UPECB vous les explicite dans la fiche technique ci-contre ; cliquez sur le lien pour y accéder.